Locale Storico
L’Osteria del Mare è un locale storico situato all’interno del Ristorante Al Gambero, nel suggestivo borgo medioevale di Soave, proprio tra le antiche mura del castello scaligero.
La sua storia affonda le radici nel 1883, quando Alberto Bolla fondò a Soave la celebre Cantina Bolla. Fin da bambino, Alberto trascorreva le sue giornate nella cantina dell’osteria Al Gambero, gestita dai genitori Abele e Giulia, dove nacque la sua passione per il vino. Da quella cantina iniziò a vendere il vino bianco locale alle osterie del paese, dando origine a una delle più importanti realtà vitivinicole italiane, conosciuta oggi in tutto il mondo.
In origine, Al Gambero era una locanda con camere al piano superiore, poi, nei primi del ’900, passò alla famiglia Biave. Nel 1975, le antiche scuderie vennero restaurate, dando vita alla Locanda Al Gambero, che divenne un punto di riferimento per la cucina tradizionale del territorio.
Negli anni 2000, dopo un importante restauro, lo stabile fu suddiviso in due locali distinti: da una parte la Locanda Al Gambero, dall’altra l’Osteria La Scala.
Nel 2023, Mauro Pietro Colla ha raccolto l’eredità di questo edificio storico, trasformando l’Osteria La Scala nell’attuale Osteria del Mare, portando un’anima nuova e contemporanea, ma sempre nel rispetto della tradizione dell’Antica Locanda Al Gambero.
Oggi, sotto lo stesso tetto, convivono due esperienze gastronomiche complementari:
Osteria del Mare, dedicata a un Menù 100% Pesce, con piatti che esaltano la freschezza e la qualità del mare.
Ristorante Al Gambero, fedele alla sua identità originaria, con un Menù 100% Carne, ricco di sapori autentici e piatti della tradizione.
